今日から4月。
桜は見ごろを迎えようとしていますが、雨模様の広島市内。
全国的にも日曜日に天気が崩れるようなので、
明日がお花見日和みたいですね。
近所の京橋川沿いも綺麗に桜が咲いていますよ。
雨で桜が散らなければいいですね。
さて、本日は『自家製のXO醤』について。
XO醤とは、
ブランデーの最高級を意味するエクストラオールドからとられた名前で、
干し貝柱や干しエビ、金華ハムなどの高級食材を用いて作られる調味料。
マスキでは、このXO醤を手作りしています。
うま味がギュッと凝縮されたこのXO醤を使った料理『鴨むね肉のロースト XO醤ソース』は
人気の一品。
優しい味の『ワケギのお粥』と並んで『XO醤のお粥』もおすすめですよ。
コース料理でも、海老やホタテの炒めと一緒に使っている自家製XO醤。
ぜひ、一度お召し上がりください。
広島市南区京橋町6-8藤多ビル2階
中国料理MASUKI（マスキ）
082-261-0608