マスキの味の基本となっているスープ。
以前のブログでもお話ししましたが、2日間かけて丁寧に仕込みます。
この濁りのない澄んだスープが料理のベースとなり様々なマスキの料理を生み出していますが、
今回は、いつものスープの材料にアヒルを加えさらにうま味をパワーアップさせました。
このアヒルをプラスさせたスープ、口に入れた瞬間の風味の広がりが凄いです。
コクもしっかりとある。
明日また1日煮込めば完成！
以前にもアヒルのスープは作りましたが、完成度は前回以上。
明日が楽しみでなりません(^^♪
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中国料理MASUKI