今月からスペシャルコース15,000円がスタートして、
北京ダックづくりに励んでおります。
水あめとお酢を合わせたものをしっかりと全体に丁寧にかけます。
乾燥させてはかけるを繰り返し数日。
冷蔵庫で少し落ち着かせて、本当ならば窯焼きにしたいところ・・・
数十万円する焼き釜が欲しい！と言う店主の呟きをスル―。
地道に鍋で油をかけパリパリに。
＜試作其の壱＞
＜試作其の弐＞
完熟マンゴー、白ネギ、自家製甜麺醤も一緒に。
お客様にもご協力いただき、試行錯誤の末良い結果がでました(^^)
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広島市南区京橋町6-8藤多ビル2階
082-261-0608
中国料理MASUKI
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