最近の料理
- tnmasuki
- 2017年7月7日
- 読了時間: 2分
7月7日
七夕。
あいにくの雨模様。
じめじめにも負けず本日はランチ、ディナー共に営業です。
さて、今日は最近のコース料理を一部紹介させていただこうと思います。
＜イサキの炙り、北海道産の無添加雲丹添え ナンプラーソース＞
続いて、
＜イカの冷製＞
イカの中にミョウガとウリの酢漬けを詰めて輪切りにカット。
上に特製の葱ソースをのせて。
＜小イワシのフリット シナモン醤油かけ＞
シナモン醤油も特製で、醤油にシナモン、葱、生姜、お酒、砂糖を煮詰めて作ります。
↓こんな感じ。
じっくりと煮詰めていくので、醤油と言っても蜂蜜のようなとろみのあるソースです。
小イワシをフリットしてシナモン醤油をかけ
白ネギと生姜の千切りをのせ、仕上げに熱したピーナッツ油をかけて完成！
即、お客様のテーブルに並ぶので香りもお楽しみいただけます。
ソースは必ず提供直前に。
でないと、せっかくのフリットもふやけてしまいますからね。
サックとした触感、音、香り合わせてお楽しみください。
＜蒸しサザエ 葱と山椒のソース＞
＜和牛ロースト 青唐辛子と麻辣ソース＞
MASUKIは『月替わり』ではなく、店主の気の向くまま食材と向き合いながら
コースのお料理変わっていきます。
お魚にしても、お野菜にしても素材は日々違いますからね(^^)
プラスして、店主の思い付きによるところも大きくはありますが。
日々前進前進。
じめじめを吹き飛ばしにぜひMASUKIへ。
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広島市南区京橋町6-8藤多ビル2階
082-261-0608
中国料理MASUKI
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