コース料理の内容は季節によってや月替わり・・・
とかではなく、
仕入れ状況や、店主の思いつきによる所が大きいMASUKIです。
一時期、良いお豆腐と出逢い『麻婆豆富』を作っていましたが、
そのお豆腐が入手できなくなり最近は作っていません。
しかし、先日お客様から美味しい豆富があるよ。
と教えていただき早速試食した所、
とても美味しく、麻婆豆富にも合いそうだったので、
近いうち麻婆豆富再開する見込みです。
その為、新しい辣油を仕込み中。
火を着けたり消したりしながら低温でじっくりと。
6種のスパイスを使って作ってます。
最近は、北海道産の『きらら397』というお米に出逢って、
〆の料理は炒飯。
とても好評をいただいていたので、〆の料理が麻婆豆富＆白飯になるのか、
コースの途中で登場するかは未定ですが、来週あたりからご提供できると思います。
すっかり寒くなってきたので、スパイシーなお料理で体を温めてみてはいかがでしょうか。
MASUKIの新しい麻婆豆富をぜひお楽しみに☆
そして、明日から台風が来るというのに3日間京都研修です。
たくさん吸収してまた一歩進めるように。
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広島市南区京橋町6-8藤多ビル2階
082-261-0608
中国料理MASUKI
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