先日もブログで紹介しましたが、美味しいお豆富に出逢ったので、
麻婆豆富本格的に始めました。
今回出逢った豆富に合うよう辣油を一から考案。
長時間かけて低温でとった香りの良い辣油ができました。
豆富は、硬さの違う2種類の木綿豆富をサイズ違いにカット。
小さめにカットした方は、挽肉とその他の具材と煮込み味を浸透させる。
大きくカットした方は、豆富の味を活かすように後から鍋に投入。
味は、甜麺醤ベースのコクがあるタイプの麻婆豆富です。
他の特徴としては、自家製山椒オイルに
器に盛った後に乗せる白ネギです。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、すり胡麻の冷麺同様
混ぜずに食べるのがポイント。
という訳で、新生MASUKIの麻婆豆富。
ぜひお試しください。
因みに、現在麻婆豆腐は基本的に8,000円のお任せコースでお出ししております。
5,500円のコースでは、+800円にてお付けできますのでご予約時お申し付けください。
当日でも追加可能な場合もございますが、豆富の仕入れ数も決まっており、
ご予約状況等で当日の対応ができない場合もございます。
予めご了承くださいませ。
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広島市南区京橋町6-8藤多ビル2階
082-261-0608
中国料理MASUKI
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